Un ambicioso proyecto culinario echará raíces en el litoral central con el lanzamiento del Programa Nacional de Cocinas Regionales, impulsado por la Academia Gastronómica Venezolana (AGV) en La Guaira.
La iniciativa, presentada esta semana, tiene como meta rescatar y eternizar los sabores del estado en el primer recetario autóctono de la región, mientras se traza una ruta gastronómica que ponga en el mapa los platos típicos que definen la identidad guaireña.
Ivanova Decán Gambús, Presidenta de la AGV, explicó que el programa nace con la urgencia de salvaguardar el legado culinario del país, tejido por la diversidad de sus regiones: “Es una tarea colectiva que involucra a comunidades, investigadores, educadores, comerciantes y especialistas en turismo».
«Todos pueden participar en la construcción de esta memoria gastronómica”, aseguró, subrayando la importancia de unir esfuerzos para preservar lo que nos distingue como venezolanos.
En el mismo tono, Alejandro Lara, líder de la Asociación Gastronómica del Estado La Guaira, celebró la propuesta y destacó la riqueza de una tradición que late en platos como el bollo navideño o el pargo cebadal con tostón de plátano dominico, respaldados por investigaciones históricas.
“Es fundamental que la gastronomía turística se desarrolle con base en la investigación y la identidad local, evitando improvisaciones que han afectado su evolución en el país”, enfatizó, apostando por un enfoque serio y documentado.
Con el respaldo de académicos y expertos, el programa no solo busca desempolvar recetas olvidadas, sino también encender el motor del turismo gastronómico en La Guaira, diseñando rutas que combinen sabor e historia; las autoridades turísticas regionales ya han dado un paso al frente, con encuentros previstos en los próximos días para afinar detalles y garantizar que esta apuesta tome forma con solidez.
Así, La Guaira se prepara para escribir un capítulo sabroso en su historia, donde la mesa será el lienzo para retratar su esencia y conquistar paladares dentro y fuera de nuestras fronteras.
Con información de VTV
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