El huevo, un pilar en la dieta de millones, sigue siendo objeto de debates entre quienes lo veneran por su riqueza nutricional y quienes lo miran con recelo por supuestos riesgos para la salud; entre mitos y realidades, expertos despejan dudas sobre este alimento accesible y versátil, destacando sus beneficios y las mejores formas de incluirlo en nuestra mesa.
El dietista clínico Umang Malhotra, citado en un reportaje de RT, señaló que la controversia sobre los huevos surge de teorías en círculos de salud alternativa que asocian sus componentes con el crecimiento de bacterias o virus en el intestino.
Sin embargo, enfatizó que “no existen pruebas científicas concluyentes que respalden estas afirmaciones en personas sanas”; estudios recientes, publicados en la revista Nutrients, confirman que un consumo moderado de huevos no daña la microbiota intestinal en adultos saludables, sino que aporta nutrientes clave como la colina, esencial para el cerebro y el hígado.
A pesar de sus bondades, los expertos advierten que la metabolización del huevo por ciertas bacterias intestinales podría generar compuestos ligados a riesgos cardiovasculares, aunque el equilibrio de la microbiota es más determinante que el alimento en sí.
Los huevos brillan como una fuente económica de proteínas y micronutrientes, incluyendo vitaminas A, D, E, B12, hierro, zinc y selenio, lo que los convierte en un aliado ideal en países donde no dependen de importaciones.
Rodrigo Valenzuela, Director del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de Chile, recomienda prepararlos hervidos o en ensaladas para preservar su calidad nutricional, ya que el uso de aceites puede mermar sus beneficios.
Además, subrayó que desechar la yema es un error garrafal: “Es un profundo error”, afirmó, destacando que el huevo debe consumirse completo para aprovechar todos sus nutrientes.
Para quienes buscan alternativas ricas en proteínas, opciones como lentejas, tofu, quinua, semillas de chía, yogur griego o pechuga de pollo son excelentes sustitutos; la clave, coinciden los especialistas, radica en una dieta balanceada que responda a las necesidades individuales, así, el huevo sigue reinando como un superalimento, siempre que se consuma con moderación y sabiduría.
Con información de Nota de Prensa
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